Salmon and Avocado Tartar

Ingredients:

Serves 8
600 gr. fresh salmon skinless and boneless
200 gr. smoked salmon
4 medium ripe avocados
60 gr. pickle
60 gr. capers ( I don't use them as I don't like them...) 
2 shallots (in their absence, chives)
2 lemons
16 tablespoons olive oil
 1 teaspoon Tabasco
2 teaspoons mustard
2 tablespoons chopped coriander  
Salt and freshly ground black pepper



Preparation: 

1. Cut  the fresh salmon into cubes as small as possible. Add the smoked salmon, pickles,capers, shallot, coriander and avocado, all finely chopped. Mix and keep in the fridge with the bones of the avocado.

2. Prepare the dressing by mixing of tartar in a pot with a lid the oil, two tablespoons of lemon juice, mustard, Tabasco, salt and black pepper.

3. Before serving, shake the dressing and add the salmon tartar with avocado. Season to taste  Place on plates with a mold. 






And there you go! Super easy, fresh and tasty recipe! 




Bon appetit!